消除方法有四种：
方法一：
首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制。如果泡菜起白的情况不严重的话，可以用洁净的勺子将白沫舀起来，加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大。
方法二：
检查一下泡菜坛是否有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。
方法三：
将泡菜坛内的白色沫沫用洁净的勺子舀掉，加点洁净的凉开水，然后将洗净的紫苏叶放进去即可。
方法四：
如果泡菜坛里的盐水上面起了一层白色的沫，可以用新鲜的白萝卜洗净，切成小块放进去，几个小时后就会散去，而且泡菜味道会更鲜美。
可以这样处理，生白花坛中加点食盐，(最好是粗盐)然后再倒入少许52度以上的白酒。用干净的筷子搅动后盖住。养坛三天后再投入菜物入坛(此时投放红萝卜为最佳)但得晾晒下水份。一星期后坛子就恢复正常了。
加白酒可以防止酸菜坛子生花，生花后放入白酒也有非常好的功效。第一次泡泡菜的时候一定要加白酒，多加一点也无妨，因为时间长了味道慢慢淡了。
为了防止后面生花，每次加菜到酸菜坛子里面的时候都需要加酒，因为放入新的菜进去会带进一些生水等东西，加入白酒就能防止坛子生花。
