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为什么我做的芭蕉花很苦涩(芭蕉花怎么煮才不苦不涩)

为什么我做的芭蕉花很苦涩(芭蕉花怎么煮才不苦不涩)

更新时间:2024-04-15 04:55:56

为什么我做的芭蕉花很苦涩

因为它本身是带有一点苦涩的,你可能没有焯水。

芭蕉花是云南餐桌上特有的美味,一般家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道,需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味,因此卖相不太好,却是餐桌上难得的美味。

炒芭蕉是选用幼嫩的花瓣为原料。芭蕉花的滋味鲜甜,做法也很简单。选取幼嫩的芭蕉花瓣,洗干净,加工时先将蕉花洗净切细,加少许食盐搅拌,并用手揉捏挤去汁液。芭蕉花取出来后必须在三个小时内进行烹煮,不然就会变老。芭蕉花本身有苦涩味需要经过揉搓、焯水等去苦涩味。这一步一定要做,不然最后做出来的菜会苦涩无比,难以下咽。

你的芭蕉花没有焯水或者没有用盐水泡过,导致芭蕉花里面的还保存在花里。

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