用料 麦芽糖 120克
熟芝麻 白砂糖 100克
面粉 50克
猪油 或植物油20克
水 180克
桂花 适量
牛皮糖的做法 ：1、将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。
2、接着将面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状，此时倒入麦芽糖继续熬煮，全程要不停，用木铲朝一个方向搅拌，加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油，倒入至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。
3、倒入事先铺有熟芝麻的容器中，用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却，用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用 。
花生牛皮糖
花生牛皮糖蜚声浙江。它与玫瑰酥糖、椒盐花生牛皮糖，淀粉类凝胶糖果，是用白砂糖、麦芽糖、食用玉米淀粉、白芝麻、花生仁、饮用水、柠檬酸制作而成，具有芝麻的清香和花生的口感，糖质柔软，甜而不腻，柔韧香醇，回味悠长。
