1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2、将腊鸭肉斩成块。
3、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
4、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
5、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
6、锅内热油，下姜片小火炒香。
7、下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。
8、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
9、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
10、最后调入少许盐和鸡精。
工具/原料
咸鸭腿2只 干黄豆100克 姜 干辣椒 八角 大蒜1根（带梗的）
咸鸭腿2只洗净
黄豆提前泡发8-10小时
鸭腿斩成小块
大蒜一根切碎、生姜切片、干辣椒剪开、八角3个准备好
黄豆和鸭腿块放入锅中
放入佐料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟
炖到黄豆面面的，鸭腿熟透，撒入大蒜碎即可
