主料：芥菜疙瘩2斤
拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两
做法：
1.将熟的芥菜疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
3.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水
4.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
5.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
准备好调料和配料
锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。
开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油
