主料
毛豆适量，牛肉适量
玉米适量
辅料
红椒适量，蚝油少许，料酒适量，姜汁适量，葱适量，鸡蛋清适量，水淀粉适量
1，毛豆剥去表皮，玉米剥粒，红椒切成小圈
2，毛豆清水漂洗干净，牛肉切成小丁，用少许蚝油、料酒、姜汁、葱丝、蛋清、水淀粉拌均匀，腌制20分钟左右即可
3，锅内热油，8成热下牛肉丁，大火快速翻炒（油要多、要热、火要大，牛肉炒7分熟即可，不要炒太久，以免太老）
4，先下毛豆，翻炒至5成热时，下玉米粒
5，最后下红椒圈，少许盐炒匀，关火
6，用鲜玉米皮卷成漏斗状，牙签封口，装盘上桌
食材清单
毛豆粒 250 、 杏鲍菇 半个 、 姜丝 三四条 、 耗油 一勺
烹饪步骤
1/5
毛豆粒，洗去白色的膜衣
2/5
杏鲍菇半只，切厚片，切条，在切成丁
3/5
锅里放姜两三条，不要放太多油，先下毛豆粒翻炒到变成翠绿色，下杏鲍菇丁翻炒到油都干了
4/5
加略少于菜的水，因为杏鲍菇会出水，加锅盖闷到水快干，放一勺耗油，炒均匀，加点玉米淀粉水勾个薄芡
最后一步
出锅了
