首先。要把基围虾的虾线。去掉。把他的须子去掉，在清水里洗干净。
然后。捞出。干水分。
热锅凉油。
把葱段。姜片，蒜片，倒入锅中。炒片刻。
把基围虾放入锅中。倒入料酒。白糖盐鸡精，加好佐料。继续翻炒。大约6分钟。立刻完成。
基围虾一斤
配料： 食盐适量 茶油适量 朝天椒适量 胡椒粉适量
1.基围虾洗干净。
2.生姜切片、朝天椒切碎；准备好大蒜瓣、和花椒粒。
3.锅内油烧热，辣椒生姜和蒜瓣下锅煸炒。
4.花椒下锅一同煸炒。
5.放入滤干水的大虾一同翻炒。
6.放适量的盐。
7.放适量的水略焖煮。
8.待汤汁基本收干后，韭黄和蒜花下锅翻炒。
9.炒至韭黄变软立刻关火。
10.撒上胡椒粉炒匀后即可出锅了。
