去掉鸭子毛的方法如下：
1、首先给鸭子灌上一小盅黄酒，一会鸭毛孔就舒张开来，细鸭毛很容易拔掉。
2、准备一盆冷水，放入少许食盐。
3、杀鸭子后，放到冷水里将其羽毛打湿。
4、烫鸭子的水不能烧开, 烧开细鸭毛就不好拔了。
5、把鸭子放入烧好的热水，稍作停顿，随即取出。
6、这样拔鸭毛又快又干净。
注意事项：
1、烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了。
2、烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了。
3、在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净。
将鸭子在宰杀之前，灌上1小匙酒，割颈出血断气后，放在始终保持70°C的热水浸泡，先泡鸭身，后泡鸭头颈，顺着鸭毛拔，这样就容易拔干净。
