冰牛奶需要加热吗（买了10斤鲜奶怎么储存）

可以加热。营养成分中部分不耐高温的维生素会有损失，比如维生素C和B1。维生素D相对很稳定，高温下也不会损失。维生素的损失也和加热时间长短有关，时间越久损失越多。食物中的矿物质在加热中基本不会有任何改变。蛋白质虽然在高温下会变性，但只要不超过200度，变性后的蛋白质依然还是蛋白质，只不过空间结构改变了。构成蛋白质的氨基酸在加热中基本不会受损。

超市的冷藏牛奶都是灭菌的，要喝热的，加热一下即可，不需要沸煮。