全麦粉做面条没有粘性怎么办（全麦粉做面条为什么没有韧劲）

放盐和碱就劲道了。

老话说，盐是骨头碱是筋。这是和面的讲究。不仅是做面条，包饺子，包子，甚至发面做馒头，放盐和碱，面格外有劲道，吃起来有咬头，显得食品档次高。

另外，面条尽量不要用全麦粉。现在生活这么好，商品品种丰富，又不缺粮食，用精粉做面条多好！全麦粉在磨制时把麦粒壳也一起磨碎掺在一起，为的是喜欢吃粗粮的人蒸馒头，烙火烧，包包子用。饺子面条还是应该用精粉。