米粉煎咸肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
米粉蒸咸肉一般是用
1.糯米粉
2.大米粉
3.糯米加大米粉
蒸猪肉的做法是将猪肉洗净，切成0.3厘米厚的肉片(厚度可选)，将瘦肉切成瘦肉片，将肥肉切成肥肉片;将猪肉片用红糖、卤水、盐、酱油腌30分钟，为了便于放置盘，最好将肥肉和瘦肉分开腌;把腌好的猪肉两面蘸上薄薄的一层米粉，放进一大碗蒸熟的肉里，再把瘦肉放在下面，再加些肥肉。把肉放在面层;将蒸笼内的水用大火烧开，放入一大碗蒸熟的肉中，蒸约40分钟。
