鲤鱼鱼肝可以食用，处理方法主要包括以下几种：1. 清水浸泡法：将鱼提取出来后去掉骨头，将鱼肝切成薄片，加入凉水中浸泡约2小时，使其去除异味和杂质。
2. 盐水处理法：将鱼肝切成薄片后，用盐水冲洗干净，将鱼肝腌制约30分钟至1小时左右，使其更加美味。
3. 油炸法：将鱼肝切成块或薄片后，沿着同一方向切削，将切片整齐的排列在碗中，再用开水冲刷去除血液，然后放入清水中浸泡20分钟，再用热油煎至表面熟透即可。
总的来说，不同的处理方法都可以让鲤鱼鱼肝更加美味可口，但是要注意，在处理过程中除去杂质和异味，确保食品卫生安全。
第一步，鱼肝的选择
健康的鱼肝没有明显的淤血，也不会异常肿大。看不见的污浊的胆汁和虫体。
第二部，鱼肝的处理
先把鱼肝放在水中浸泡3小时，去除肝脏内的淤血。
第三步，鱼肝的料理方法
把泡好洗干净的鱼肝切成小块，锅里加入花生油预热，加入大蒜爆香。放进鱼肝下去中火煎。鱼肝在煎的时候会渗出很多油脂，所以花生油不用加很多。鱼肝煎到体积缩小至原本的三分之二大，加入半碗清水，生抽，盐等调味料，焖烧8分钟就可以起锅。
