食材用料
自定义食材
干鱼
若干
大蒜
一头，10多瓣左右
大葱，葱白部分
4段
姜
4片
方法/步骤分步
1因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用
2倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可
3准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒
4先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水
5开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段 水的多少也请依据鱼的多少而定 此外 若是放入鱼以后觉得水少 一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲 可以在此时加入老抽 提色
6当汤汁变得有些黏稠 鱼肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜欢豆腐的亲 此处可忽略不计
7炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！
用料：干海鱼、植物油、花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、醋、糖、香菜。
做法步骤：
1、鱼洗净，去除腮和内脏，将鱼鳞刮干净，剪掉多余的尾翅和腹鳍；
2、锅中放植物油，下花椒少许，大料2个，炸香后捞出；
3、下葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝适量；
4、把鱼放入锅中，烹料酒、酱油、醋适量，糖一茶匙；
5、添水没过鱼，大火烧开，转中火慢炖至熟，大约20分钟；
6、出锅前撒上香菜末，即可。
