做提拉米苏为什么饼干会浮起来（手指饼干做提拉米苏为什么会变软）

因为干的手指饼干质地轻，没有吸附足够多的咖啡水，那么就会漂浮起来，所以要泡湿。

手指饼干是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。

由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。