北京白菜一般在11月中旬左右收获
一般来讲，夏大白菜在七八月份就可以收获，秋大白菜通常要等到11月下旬才能进行采收工作。
大白菜生长期一般在3一4个月。
秋季大白菜一般在11月份可以采收。
北方地区天津北京市，大白菜大约11月份成熟。
早熟品种从种到收60左右，晚熟品种90天左右。
大白菜成熟时间各个地区都不一样，一般秋季最后一个月成熟。
北京平原地区冬贮大白菜最适宜采收时间一般为10月下旬至11月初，延庆等冷凉山区采收时间一般为9月中下旬，以最低气温作为适时采收判断依据，年度间采收时间略有差异。
