玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。 大豆 中淀粉23%左右吧 淀粉类豆类的淀粉含量达55％～60％，所以分情况，总体来说玉米的高些吧……
