主料：
五花肉500块
辅料：
柠檬汁少许、现磨黑胡椒5g、蚝油10g、鸡粉5g、糖10g、柠檬叶4个、冬荫功酱20-30g、香茅4-5个、香菜2颗、蒜4瓣、盐适量、香油10g、鱼露少许、水少许
做法与步骤：
1. 香茅洗净拍碎备用
2. 香茅与各种香料混合，五花肉抹匀腌制2-3天
3. 烤盘铺锡纸，把香茅铺上面垫底，腌好的五花肉放在上面
4. 包上锡纸，入烤箱170-180下火烤制45分钟，筷子能插透即可
5. 打开锡纸火力调到200度烤制表皮微焦上色即可
主料：猪颈肉腌制调料：糖7斤半，盐6两，味精10两，生抽4两，美极2两，烧汁2两，鸡粉2两（一箱算大约20斤）
1、腌制调料拌均匀待用
2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时拿起用干布吸干水分
3、用腌制调料一块一块将猪颈肉擦均匀放在器具里腌制约12小时。
4、将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热倒进猪颈肉炸至金红色捞起沥干油
5、猪颈肉改刀切好装盘既可
