做四棱豆为什么要先焯水（四棱豆不焯水的危害）

因为四棱豆要沸水焯8分钟以上才能熟，不然是有毒的。一般性焯水后再烹制3分钟即可。

四棱豆；豆科，四棱豆属一年生或多年生攀援草本植物。该种的嫩叶、嫩荚可作蔬菜，块根亦可食；种子富含蛋白质。

四棱豆原产于热带的作物，要求较高的温度，但它适应性较广。其生育的适宜温度一般为20-25℃。