油炸的面粉是哪种（哪种面粉油炸后是脆的）

         高筋面粉，淀粉等。

      油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。

油炸的面粉是糯米面的