主料:
猪精肉1000克
羊肠衣3节
辅料:
食盐半勺
葱姜汁50克
老抽1勺
玉米淀粉2勺
红曲粉1勺
食用油20克
做法:
1. 准备猪精肉1块。
2. 剁成肉馅。
3. 准备葱段和姜片。
4. 加适量的清水用榨汁机榨出葱姜汁。
5. 将榨好的葱姜汁倒入肉馅中。
6. 加入生抽。
7. 加入老抽提香。
8. 加入料酒去腥。
9. 加入鸡精、味精提鲜。
10. 淋入食用油锁住水分。
11. 用筷子按顺时针搅动让肉馅上劲。
12. 肠衣提前泡于水中并清洗干净。
13. 将肠衣一端套在灌肠器出口之上。
14. 灌肠器另一端装入肉馅并拧上推进器的盖子。
15. 这是罐好的脆皮肠。
16. 罐好之后用牙签在脆皮肠扎眼,按照4公分1节的你咧,用线绳捆扎好。
17. 锅中烧开水之后用小火慢慢煮制。
18. 中途用漏勺撇去浮沫,脆皮肠出锅后再清洗表面清洗干净
1,准备一个小盆,把准备好的粘米粉,木薯淀粉,红曲粉先放进去,搅拌均匀,然后再加入水,混合均匀。
2,准备肠粉盘,盘中抹上一层食用油,然后倒进去摊均匀,蒸三分钟左右。
3,虾清洗干净,去掉虾线,去掉虾头,最好是把虾表面的水分去掉。
4,把准备好的面包糠放在烤箱中,烤香脆,就可以了。虾仁放在锅中炒熟。
5,把蒸好的红米肠取出来,平铺在案板上,然后在上面摆放虾仁,和面包糠,接着卷起来,然后再切成段状。就可以了。然后再蘸着酱油,蘸花生酱,就可以吃了。