所需食材
血螺300g
生姜适量
蒜适量
生抽适量
醋适量
做法共8个步骤
1.
血螺清洗干净备用。
2.
净锅注入清水,生姜切片入锅。
3.
下入洗净的血螺，大火烧开。
4.
捞出备用。
5.
准备蘸汁：用刀轻轻刮下姜皮，切成姜米。
6.
准备蘸汁：蒜头放置切板上，用刀背拍碎，再用刀切几下，让蒜更碎，加入姜米中。
7.
准备蘸汁：再加入|生抽与香醋。
8.
煮好的血螺就可以蘸汁食用了
食材：腰果100克，血螺1000克
调料色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克
做法:
1、血螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣；红椒洗净，切重约5克的块。
3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将血螺的壳摆在盘子周围即可。
