炸沙丁鱼需要去鳞吗（沙丁鱼不去鳞能炸着吃吗）

需要

要先把鱼肚里的脏东西都清理干净,沙丁鱼还要去鱼鳞,拿厨房剪刀逆着一刮就掉了。

清理好之后,用几片姜、盐、胡椒粉腌一下,可以加点料酒去去腥味。腌制大概半小时。

这是干炸,所以不要加水调糊,只需要面粉、淀粉各一半,里面也加点盐和胡椒粉,增加点底味儿。

需要

去鱼鳞：将鱼刮干净水分，然后用刮鳞器沿着鱼身的背部逐渐从尾部往头部刮去鳞片。

去鱼骨：将鱼头去掉，然后用厨房剪刀沿着鱼身两侧剪下鱼肉。注意要从脊椎骨处入手，将鱼肉分离开来。然后再用镊子将鱼骨沿着鱼肉逐个拔出