千张切细长条，胡萝卜刨成丝，蒜头剁蓉。适量水烧开，放千张丝进水中稍微烫一下，一般汤色变白即可。千张沥水备用。放入胡萝卜丝断生即可捞出。
将千张放入盆中，到入蒜蓉与胡萝卜丝，搅拌，适量酱油，盐，耗油，陈醋调味。
首先准备 千张、香菜、蒜末、 食用碱
千张切细丝，烧一锅开水 水开之后加一点点食用碱食用碱的目的能使千张不掉渣，再倒入千张丝用筷子不停搅拌防止粘锅，烫至20秒左右就好了，躺好之后放置冷水洗干净备用。
干丝挤干水分，加入盐、味精、香油搓匀(老宿迁人去饭店吃饭都会说给我搓一个干丝)然后加入蒜末拌匀最后再加入香菜这样凉拌干丝就好啦。
