香辣烤镜鱼的做法：
材料：镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉。
１、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
２、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋葱拌匀；
３、密封入冰箱冷藏２小时以上使之充分入味；
４、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
５、烤箱２３０度预热十分钟，放入烤盘，中层上下火烤８分钟；
６、取出，刷上一层食用油，再烤３分钟；
７、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤８分钟；
８、取出，刷上一层食用油，再烤３分钟即可。
