春夏交替，水温上升到10以上的时候，龙虾就会出洞了。
分布地域跨越热带、亚热带和温带，不同地域的龙虾出洞的时间是不同的，但都有一个条件，就是水温在10度以上。
小龙虾出洞时间和当地的气温高低有关。当水温回升到10度以上，洞里的小龙虾逐渐苏醒，尤其是栖息于水位线附近的小龙虾。如果是养殖的小龙虾，可以把水位调高，逼迫小龙虾提前出洞。淡水小龙虾对高水温活低水温都有较强的适应性，其温度适应范围为0-37度，在长江流域，冬天晚上将其带水置于室外，被冰冻住仍能成活，但该虾的最适温度范围为18—31度。受精卵孵化和幼体发育水温在24—28度为好。
在一天之中，捕捉小龙虾的最佳时间是在晚上。因为小龙虾有晚上出来活动觅食的习惯，这个时候也正是捕捉小龙虾的绝佳时间。我们往地龙里面投放一些引诱性的饵料就可以引诱大量的小龙虾进入地笼而被捕捉。
从小龙虾肉质口味上面来说，捕捉小龙虾的最佳时间应该在5~9月间。
