橄榄煲汤为什么会苦（青橄榄煲汤很苦很涩怎么办）

橄榄汤会苦是因为橄榄本身就性凉，味苦。除此之外，橄榄的根会让汤变得比较苦。因为橄榄的根会分泌出一种苦味物质，但是却对身体有益。但是煲汤的时候最好不要去掉橄榄的根部，全枝一起煲汤，煲好的汤略带苦味，属正常现象。如果觉得太苦了，下次少放一点就可以了