材料
带鱼2条，鸡蛋2个，葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许
做法
1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
材料
带鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法
1 带鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；
2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；
3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可
