水煮蒜蓉鱼片是一道美味的家常菜，下面是详细的做法：
准备材料：鱼片、蒜瓣、姜片、青蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、清汤。
将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
锅中加入清汤，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白后捞出备用。
另起锅，加入适量的油，放入蒜瓣、姜片、辣椒炒香。
加入清汤，烧开后加入盐、生抽调味。
将煮熟的鱼片放入锅中，再加入青蒜翻炒均匀。
最后，将炒好的鱼片盛出，撒上蒜蓉，即可享用。
这道水煮蒜蓉鱼片口感鲜嫩，蒜蓉的香气和辣椒的辣味相互融合，给人带来美味的享受。可以搭配米饭或面条一起食用，增加口感的层次感。
用料：草鱼一条，蒜一整颗 ，蚝油适量，盐适量，糖一点点，姜适量，料酒3勺，食用油2勺，辣椒适量，
做法步骤：
步骤 1
切好的鱼片，洗干净，加盐，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制十几二十分钟
步骤 2
切蒜末，姜末，辣椒（小米辣剁碎或者剁椒，都可以，辣度自己调整选择）
步骤 3
锅里加水，料酒，姜片，大葱，水煮微开，加入鱼片烫熟。鱼骨鱼头有的话，可以先放，怕有有泥土或者鱼腥味，就多点料酒
步骤 4
鱼片熟了就捞出来，锅底加油，蒜末，姜末，辣椒，蚝油，生抽，少糖提鲜，盐，翻炒。再加入熟的鱼片翻炒一会，即可出锅。
