食材和调料
蛏子 500g,黄瓜 1根,尖椒 2个,生抽 50ml,海鲜酱油 20ml,芥末 1/3支,盐 少许,糖 半匙
芥末蛏子的做法步骤
1、蛏子提前上午买好,泡水,加盐加香油少许,吐沙,下午下班时就可以开工了。
2、水烧开,放料酒把吐好沙的蛏子倒入锅里,约3分钟,蛏子壳与肉分离,捞出,控干水份。
3、挤出沙袋,取黑线,(这个步骤很麻烦,得一个一个蛏子耐心去洗干净。一定要把沙袋洗干净,不然稍后吃起来满口沙子。)
4、黄瓜削皮,切丝
5、尖椒两个即可,点缀用的。
6、酱汁调配,生抽,海鲜酱油,蒸鱼豉油2滴即可,糖半匙(中和芥末的冲味),盐(看个人口味,1/3匙即可),芥末1/3支,充分调匀。
7、黄瓜丝铺底,蛏子摆黄瓜丝上面,倒入酱汁。
8、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏约10分钟,口感更佳。 很独特口感的一道菜
1大蒜头、姜切成末 2青椒红椒切成小圈 3蒜末、芥末、辣椒、生抽、陈醋、香油、白糖、葱丝搅拌混匀 4最后淋入热熟油