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地芦咸菜的做法(地黄咸菜最简单的做法)

地芦咸菜的做法(地黄咸菜最简单的做法)

更新时间:2024-04-21 11:24:51

地芦咸菜的做法

主料:地葫芦500g

辅料:醋适量、冰糖适量、蒜适量

1、地葫芦摘干净。

2、反复清洗干净。

3、捞出沥干水分。

4、剥一些蒜瓣一起腌,味道会更好。

5、罐头瓶中放入醋和冰糖。

6、加入要腌制的原材料,继续倒入醋至完全淹没食材。

7、盖上保鲜膜,旋上瓶盖,过20天左右就可以吃啦

食材清单

地葫芦 700g 、 盐 105g 、 白糖 35g 、 味精 3.5g 、 老抽 70g

烹饪步骤

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地葫芦清洗干净,我用牙刷一个个刷的,水是黑的。

2/14

散开晾干。

3/14

一定要干透,没有水分。

4/14

找一大口容器,铺一层撒一层盐,共用盐量为65克。

5/14

用保鲜膜封口再拧紧盖子。

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初期腌制三天,每天三次颠一下罐子,让地葫芦轮番浸泡在盐水里。

7/14

三天后的样子,盐水有点浑浊。

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将地葫芦取出用水冲洗干净,用凉开水过一下,再完全晾干。将盐40克及糖35克,老抽70克及味精3.5克,搅拌至无颗粒。

9/14

罐子也要清洗并晾干才能用。铺一层地葫芦,倒一点酱汁,带上手套拌匀。

10/14

同样用保鲜膜封口再拧紧盖子。

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放在避光阴冷的地方,每天颠罐3次,让地葫芦均匀上色入味。

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漫长的22天后,酱汁越发减少,地环颜色也逐日深了。

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打开盖子看看,满怀期望。

最后一步

吃前用开水烫一下,减少咸味也冲走有害物质。吃多少取多少,避免外皮干掉。很脆!咸味不重,甜度若了点,配粥挺好。

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