1.
丝瓜炒虾仁:
300克虾仁用1勺料酒腌制备用。100克丝瓜削去外皮,切片或滚刀块。20克蒜头切小块,20克红辣椒切斜片。
热锅下20ml油烧热,铺入腌好的300克虾仁,煎至两面变色,盛出备用。
继续往锅里倒入10ml油,下20克蒜块煸炒,直到闻到蒜香味。
下入100克丝瓜翻炒至丝瓜熟透。
倒入300克虾仁翻炒均匀,20克地瓜粉加30ml水调匀,倒入锅内10ml勾芡,下5克盐调味即可出锅。
2.
虾仁木耳:
100克木耳泡发洗净,300克虾仁洗净,50克西葫芦洗净对半切开再切片。
热锅热20ml油,下入300克虾仁煎至两面微黄后盛出备用。
无需洗锅,直接倒入10ml油,再下入20克蒜头煸出香味。
下入50克西葫芦和100克黑木耳,翻炒均匀后,下入30ml水,盖上锅盖闷2分钟左右,下入300克虾仁,翻炒均匀后,下5克盐调味即可出锅。
装盘后可撒上10克葱花即可。
3.
白果虾仁:
300克虾仁洗净沥干水分,加入1勺料酒抓匀,腌制10分钟左右。
30克白果在50ml温水种浸泡片刻,捞出沥干。
100克芦笋去除根部和削去老皮后,切斜段,焯水捞起备用。
锅内放20ml油炒香1勺豆瓣酱。
下入300克虾仁略煎,再倒入100克芦笋和50克白果。
再倒入10ml水淀粉,大火翻炒收汁。
4.
虾仁炒藕丁
300克虾仁洗净,100克莲藕切丁,20克蒜瓣切泥,20克香菜取梗部切小段,20克红辣椒切小段。
热锅热20ml油,下入300克虾仁两面略煎至,盛起备用。
重新起锅下20ml油,下20克蒜泥爆香后下入100克藕丁,翻炒出香味后,下入100ml清水,盖上锅盖焖2~3分钟。
倒入300克虾仁,翻炒均匀。
下入20克香菜段和30克红辣椒段,翻炒均匀后,下5克盐调味。
下入10ml淀粉水勾芡一下。
5.
虾仁炒蛋:
1. 锅中烧500克水,水开后放入300克虾仁焯烫;
2. 虾仁变色后捞出备用;
3. 鸡蛋100克充分打散,加20克清水,搅拌均匀;
4. 锅烧热,放入30克油,将100克蛋液倒入,摊成蛋饼;
5. 放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入5克盐;
6. 加入5克鸡粉,加入10克葱花,翻炒均匀即可,成品。