为什么刚吃地瓜喝水是苦的（吃了地瓜后喝水是苦的为什么）

因为红薯中含有一种物质叫做淀粉酶抑制物,它可以抑制人体内的淀粉酶的活性,导致淀粉无法被充分分解为葡萄糖,这会导致口腔中残留的红薯淀粉引起喝水的时候感觉嘴巴有苦味。