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戚风蛋糕可以直接做镜面吗(戚风蛋糕怎么不会收缩)

戚风蛋糕可以直接做镜面吗(戚风蛋糕怎么不会收缩)

更新时间:2024-04-14 07:27:59

戚风蛋糕可以直接做镜面吗

可以。

做法如下:

原料:鸡蛋、提子干、低筋面粉、鲜奶油、牛奶、玉米油、白糖、砂糖、可可粉、牛奶、吉利丁片。

做法步骤:

第1步、将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。

第2步、用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。

第3步、筛入低筋面粉翻拌均匀。

第4步、再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。

第5步、将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,轻震几下。

第6步、送入预热好的烤箱中层,用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。

第7步、将凉却好的蛋糕均均切成3片。

第8步、将鲜奶油装入干燥的盆里,坐冰水将奶油打发。(如果是淡奶油就要下适量白糖一起打,我这个是甜味的)

第9步、取一片蛋糕片,抹上适量奶油,铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。

第10步、盖上第二片蛋糕片,同样抹奶油铺提子干。

第11步、最后盖上第三片蛋糕片。

第12步、将蛋糕整个抹上奶油,放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。

第13步、将所有镜面的材料除吉利丁片外,放入小锅里搅拌至无颗粒,上炉煮开后,转小火煮一小会至镜面浓稠离火。(吉利丁片提前10分钟用冷水泡软)

第14步、加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化,等凉却降至手温。

第15步、取出蛋糕,放烤网上,下面垫一个大盘可回收多余的淋面,将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。

第16步、取出冷藏好凝固的蛋糕,用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。

第17步、放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。

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