首先河粉要尽量摊铺存放。河粉用完后，不宜堆放在一起，应尽量分散存放。如果河粉堆得太多，很容易密封，互相粘连。
熟河粉和生河粉要分开存放。河粉可分为熟河粉和生河粉。熟的和粉与生的和粉应分开保存，以免相互变质。而在保存河粉的过程中，河粉不应沾水，手上的水在接触河粉前应先晾干。
河粉是一种流行的食材，但常常出现在储存后容易变得粘、发硬。以下是几种保鲜不发硬的方法：
1. 存放时干燥。将河粉放在干燥、通风的环境中，尽量避免潮湿。河粉放在常温下可保存2-3天，若要存久一点可放在冰箱里。
2. 放置纸巾吸收多余水分。将河粉取出后，使用纸巾轻轻擦拭河粉表面，以吸收多余的水分。这有助于避免发霉和变质。
3. 加入适量食用油。在河粉上滴入几滴食用油，然后用手轻轻揉搓，使油均匀覆盖整个河粉表面。这可以减少河粉之间的摩擦，并防止河粉黏在一起。
4. 热水焯水。取出的河粉放入开水中迅速焯水30秒左右，然后捞出过凉水，晾干后再装盒密封，这样可以保持河粉柔软，不会发硬。
以上是几种保鲜不发硬的方法，可以根据自己的实际情况选择适合的方法。无论哪种方法，在存放河粉时，一定要注意卫生，尽量避免受到污染。
