1.5个小时。
从科学角度说，煲汤一般煲一个半小时就足够。若用排骨、鸡肉、猪蹄等作为材料进行煲汤，一般煲1.5个小时就行，此时的汤营养程度较高，而且汤水的味道鲜甜，肉的口感也很好。若煲汤时间较长，汤中的营养物质会降低，人们从中获取到的营养也就随之降低。用高压烹饪的话，可以缩短时间；蔬菜尤其是叶菜类应最后再放。
煲汤的时间因材料而异。如果是炖人参汤，炖人参片一般需要30-40分钟，炖整根人参需要1-2小时。
但是，煲汤时间不宜超过2小时，否则会增加汤中嘌呤和亚硝酸盐的含量，进而增加痛风和致癌物的风险。
因此，最好控制在1-2小时之内，以保证口感和营养。
