早熟白菜品种生长周期在70天以下,中熟白菜品种为75-85天左右,晚熟白菜品种在90天以上。白菜生长周期可分为营养生长阶段(发芽期、幼苗期、莲座期、结球期、休眠期)和生殖生长阶段(返青抽薹期、开花期、结荚期)。