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怎样做螺蛳汤(螺蛳汤的正确做法)

怎样做螺蛳汤(螺蛳汤的正确做法)

更新时间:2024-04-17 06:24:45

怎样做螺蛳汤

1. 买回的螺蛳用水浸泡清洗干净

2. 捞出沥干水分

3. 准备配料:咸肉片和笋块

4. 起油锅爆香姜丝

5. 放入螺蛳大火爆炒片刻

6. 接着放入配料再一起翻炒

7. 加料酒再翻炒均匀

8. 加水煮开后转中小火煮10分钟

9. 尝尝味道后再加盐

10. 起锅前可以加点鸡精,撒点葱花即可

螺蛳汤[主料辅料]带壳鲜螺蛳 1000克香辣寥 20克补芽 20克嫩姜叶 20克荆芥 20克酸笋 l00克帕哈 20克薄荷 20克大葱 40克香菜 20克猪油 200克青椒 20克味精 4克生姜 20克胡椒粉 4克花椒叶 20克精盐 10克大蒜 10克卤腐汁 15克[烹制方法]1把螺蛳用清水浸泡24小时,中间换水数次,以吐净泥沙。

2削去螺蛳的盖子,再往凸大部向尾部第一道线路凹处削一刀,切去尾部,取出螺蛳,反复搓洗、漂洗。

3配料均切成米粒状。

4炒勺上火,注入油,烧至七成热,下螺肉偏炒,至断生;加入清汤、生姜、大葱、大蒜、酸笋,煮10分钟,再下入其他配料同煮,加入卤腐汁、味精、胡椒、精盐,沸后起锅,撒上香菜、薄荷入碗即成。 [工艺关键]浸泡螺蛳过程中,要频繁换水,以吐净其肚里泥沙;以此制汤,则汤鲜肉嫩而无土腥味。[风味特点]本汤用多种药用植物和香料制作而成,芳香醒胃,利湿消肿,为傣族药膳佳品。

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