1 荞头洗净晾干水
2 晾干水的荞头放入一个大点的碗中（碗中一定要无水无油）
3 放一勺糖（我就用的碗中的不锈钢勺量的）
4 三平勺盐
5 五勺剁椒搅匀
6 装入到无水无油的玻璃瓶中，盖好瓶盖放在阴凉干燥处，半个月后即可食用了
芥头是一种口感脆爽、味道辛辣的调味菜，适合用于烤肉、火锅等美食中。下面介绍一个比较简单的腌制芥头的方法。
所需材料：
- 芥头500克
- 食盐100克
- 白糖50克
- 苹果醋200克
- 水100克
- 大蒜3瓣
步骤：
1. 将芥头摘去叶子和枝干，洗净后切成大小均匀的块状或条状备用。
2. 将盐、白糖、苹果醋和水混合搅拌至溶解，加入切好的大蒜瓣，再将芥头放入调料碗中，用保鲜膜密封，最好放在冰箱里腌制。
3. 腌制时间根据个人口味和芥头大小而定，建议腌制1-2天即可上桌食用。吃的时候，可以把腌好的芥头沥干汁液，撒上少许香油或者芝麻，调味更佳。
