/原料
乌鱼 (1条)
姜末 (1块)
葱末 (4颗)
开水 一锅
油 20ML
酱油 少量
淀粉 1勺子
第1/首先：你要学会切，因为在切这个步骤上，对于鱼身，和肉质有莫大的关系，这关系到口感的问题；那应该怎么切呢？首先我们得摸清楚鱼骨的纹路，然后，你就顺着鱼骨的纹路进行切割，在这个过程中，因为你顺着骨得纹路切，会顺便把骨头都出了，那么一会吃的时候会更方便。
第二，你把鱼肉都分段切后，你就可以拿油，盐和淀粉进行混杂，当然你得动手！！
第三，当然就是把鱼肉放进盛满开水的锅里，最多五分钟，就可以拿上来，然后你得夹着葱姜末，染着酱油和油吃。这样可以僻除腥味！！完成
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鱼切片
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蛋打个小口倒出里面的蛋清。
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加入料酒
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放少许的盐
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放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
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骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
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将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
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将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
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热锅冷油下锅。
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油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。
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加清汤煮沸几分钟
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先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。
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再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。
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最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
