烩面做好吃的步骤如下:
1.准备提前做好的烩面片两个备用，这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。
2.下面我们切一点配料，大蒜两个拍扁，剁成蒜末，放入大碗中。
3.葱叶几根切成葱花，香菜两根切成段，一起放入碗中备用。
4.准备豆腐皮半张切成细丝，放入小盆中备用。
5.胡萝卜半根切成薄片，和豆腐丝放在一起用来配色。
6.接下来我们调一个底料，碗中加入食盐，加入少许鸡精，加入几滴老抽调底色，加入少许生抽调味。
7.锅中开始烧水，等水烧开后关火，用勺子搅动几下，形成一个漩涡，然后打入一个鸡蛋，再来一个鸡蛋，这样静置三分钟，使鸡蛋慢慢凝固。
8.等鸡蛋慢慢定型以后，改成微火，等鸡蛋凝固以后捞出，放入盘中备用，这样做出来的荷包蛋嫩滑而不散花，非常好吃。
9.锅中重新添入清水，开大火烧开，水开以后，把汤汁浇在大碗中，化开里面的调料。
10.然后下入拉好的烩面，把烩面放在水中煮两到三分钟。
11.下入豆腐丝和胡萝卜，继续煮1分钟，用筷子不停地抄动，使烩面受热均匀。
12.把烩面和配菜煮熟以后捞出。
13然后放入汤碗中，最后放上胡萝卜片，再放入提前煮好的荷包蛋。
14.好了，这道简单又家常的素烩面就做好了，清淡营养不油腻，喜欢的可以试一下。
烩面是一道以面条为主料的汤菜，常见于北方地区，特别是山西、河北等地。下面是制作烩面的简单步骤：
材料：
1. 面条
2. 熟牛肉
3. 大葱、姜、蒜
4. 盐、酱油、味极鲜、胡椒粉
5. 鸡汤或清水
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 煮面条，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入牛肉片翻炒，加入少量酱油、盐、味极鲜、胡椒粉调味，炒至变色。
5. 加入鸡汤或清水，烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 将煮好的面条加入锅中，煮约5分钟，让面条充分吸入汤汁。
7. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煮面条的水最好是开水，面条下锅时最好翻拌一下，避免面条粘在一起。
2. 煮面条时也可以加入一点盐，可以让面条更有味道。
3. 牛肉炒至变色就可以放入水中煮，不要炒过了，不然会影响汤汁的口感。
4. 煮面时加入鸡汤味道更佳，当然如果没有鸡汤也可以用清水代替。
