1、紫外线消毒：把菜板在阳光下暴晒30分钟，能杀死细菌、减少细菌繁殖而且令菜板保持干燥。
2、洗烫消毒：用硬毛刷和清水冲洗，再用开水烫一遍，残留的细菌会很少。
3、撒盐：每次用完菜板，尤其是木菜板，清洗干净后，撒一层盐，不但杀菌而且防止木质菜板干裂。
4、白醋或碱水消毒：有些菌类比如黄曲霉素需要在200多度高温下才能消除，日常沸水100度是无法清除的。面对这种情况，先用清水洗净，取白醋或小苏打，倒在菜板上，用硬毛刷清洁，并停留几分钟，再次清洗、晾干。
菜板清洗杀菌的具体操作方法为准备一盆热水在其中加入两大勺食盐之后，将菜板放入其中浸泡两个小时左右，食盐具有杀菌的效果，可以有效地将菜板中的细菌进行消灭之后再用清水冲洗干净之后，放在阴凉通风的地方晾干即可。
