做法如下，：
1、挑拣八九成熟的杏子清洗干净，八九成杏的直观判断为黄中略带青色，用手摸起来硬邦邦的那种。熟透的杏用来蒸，会烂成一团泥，还是用来直接吃比较好。
2、用平时厨房里的削皮器，把杏子的表皮转圈削掉，后梗部长在树上的部位用刀挖掉。由于是硬杏，削去杏子的表皮处理起来相当的快速，2斤杏几分钟就好。
3、削皮后的杏子，用刀从杏子中间划一圈，掰开除去杏核，放到大的容器中，加白糖或者敲碎的冰糖拌匀，腌制约20分钟，腌20分钟后，杏肉里的水分跑出来很多，会有很多汤汁。
4、接下来用干净的碗或者平时保存下来刷洗干净的罐头瓶，盛装白糖腌好的杏子，把腌出的汤汁均匀的分配到每个碗中或瓶中，如果做得少用碗蒸，当天一家人每人一小碗就吃掉了，如果做得多，放罐头瓶中蒸，蒸完直接密封，做成罐头，凉后放冰箱，想吃随时取，可以吃好长时间，比买的罐头好吃多了，而且健康无添加。
5、蒸锅加足量水，将装好杏子的碗或瓶子放到蒸屉上，大火蒸制，想吃硬一些的蒸15分钟就可以了，孩子老人吃，需要更软一些，蒸20-25分钟。
6、蒸好的杏子如果不是当天吃，蒸完后，玻璃瓶马上拧上盖子，以形成真空层，可以保存更长时间。晾凉再入冰箱，就是好吃的罐头了。从冰箱里拿出来的杏罐头，吃起来酸甜可口，冰凉解暑，简直是夏季里最好的甜品。
