食材明细
羊排250克
葱1段
姜1块
蒜0.5个
八角4个
花椒15个
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
未知难度
1
冷水加姜片煮羊排。水开后去除沫子,羊排沥水。
2
准备配料:葱段、姜片、蒜整瓣、八角、花椒
3
羊排、配料入高压锅。加水与食材齐平。加盐、生抽、料酒适量。选择高压锅的“肉类”开始煮。
4
制作酱汁:蒜蓉加入生抽、老抽适量。这个酱汁一定要准备,沾羊排超好吃。
5
高压锅停止后,捞出,开吃!
手扒羊肉是一道传统的新疆菜肴,做法如下:
所需食材:
- 羊肉(带骨或去骨均可)500克
- 大葱1根
- 姜片5片
- 八角2个
- 花椒1小把
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤:
1. 羊肉洗净,切成小块,用清水浸泡30分钟,去除血水。
2. 锅中倒入适量的食用油,加入葱姜、八角和花椒煸炒出香味。
3. 加入羊肉煸炒至变色,倒入料酒和生抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 羊肉煮熟后,捞出放在盘子里,用手将羊肉扒成小块,去掉骨头和筋膜。
6. 将扒好的羊肉放在盘子里,淋上煮肉时留下的汤汁,撒上适量的盐即可。
手扒羊肉的关键在于煮肉的时间和火候,煮肉时间过长会导致肉质过于烂糊,火候不足则会导致肉质过于硬。建议大火煮开后转小火慢炖,直到羊肉变得酥烂即可。