1.带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不 及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把 带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.
5.生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀，浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼。
用料：
带鱼段6块
姜片适量
小葱适量
盐适量
六月鲜白酱油适量
味精适量
玉米油适量
黄酒适量
做法：
1/6带鱼段洗干净，沥水
2/6准备姜片，小葱粒
3/6带鱼放盆里
4/6放黄酒，盐一点点，老姜片，小葱，六月鲜白酱油一点点，淋上玉米油，味精适量
5/6上锅隔水蒸8至10分钟，出锅
