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面筋需要加酵母吗(自制面筋需不需要放酵母)

面筋需要加酵母吗(自制面筋需不需要放酵母)

更新时间:2024-04-14 01:48:58

面筋需要加酵母吗

不需要加酵母。
因为面筋本身含有淀粉,添加水后可以形成面团,不需要额外的发酵剂。
但如果要做出更加松软的面食,可以在面粉中加入小苏打或发酵粉等化学发酵剂,在制作过程中加入适量的水,进行揉面、醒发,即可达到蓬松的效果。
面食的制作过程中,加入的材料会对口感和风味产生影响,如加入鸡蛋可以使面筋更有弹性,加入油或牛奶可以使口感更加绵软,加入糖可以让面食更加甜美等。
因此在制作面食时可以根据自己的口感喜好,适量添加各种材料来调整口感和风味。

需要加酵母。
1.面筋需要加酵母,因为酵母可以促进发酵作用,使面筋口感更好。
2.酵母还可以为面筋提供营养,促进面中的蛋白质分解,使其更容易被消化吸收。
3.此外,适当的酵母还有助于面筋的膨松度,制成馒头、饺子等美味面食时更松软可口。

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