不需要加酵母。
因为面筋本身含有淀粉，添加水后可以形成面团，不需要额外的发酵剂。
但如果要做出更加松软的面食，可以在面粉中加入小苏打或发酵粉等化学发酵剂，在制作过程中加入适量的水，进行揉面、醒发，即可达到蓬松的效果。
面食的制作过程中，加入的材料会对口感和风味产生影响，如加入鸡蛋可以使面筋更有弹性，加入油或牛奶可以使口感更加绵软，加入糖可以让面食更加甜美等。
因此在制作面食时可以根据自己的口感喜好，适量添加各种材料来调整口感和风味。
需要加酵母。
1.面筋需要加酵母，因为酵母可以促进发酵作用，使面筋口感更好。
2.酵母还可以为面筋提供营养，促进面中的蛋白质分解，使其更容易被消化吸收。
3.此外，适当的酵母还有助于面筋的膨松度，制成馒头、饺子等美味面食时更松软可口。
