面筋要放酵母粉发酵吗（面筋一定要放酵母粉吗）

不用

虽然酵母粉可以让面筋快速发酵，但蒸出来的面筋下面有些扁，同时还会让面筋发虚。其实可以先把洗好的面筋上锅蒸，大概1到2个小时，这样蒸出来的面筋会有种厚实的感觉，很瓷实，有些小孔，但不会太大。

是的，放入酵母粉发酵后才比较宣软