400系列不锈钢达不到食品级要求。因为食品级不锈钢要通过相关标准认证，取得型式认可资质后钢厂生产的不锈钢才是食品级，400系列不锈钢是含铬不锈钢，防腐防锈性能较低，若加工食品使用，时间一久会生锈，对食品影响口味，对人体有伤害，达不到食品级标准
食品级不锈钢国家标准只有304和430达标400系列是铁素系列。俗称不锈铁。导磁性强，适合做复底外层以便电磁炉用。但是耐腐蚀性不够。做锅体不行。锅盖还可以。锅体只能用304钢。现在做餐具一般400系列用于比较低端的产品。201不锈钢材具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。
200系列不锈钢如201，用测试剂30秒就变成红褐色。说明有大量锰离子析出，301变成浅褐色，有少量锰离子析出。长期使用对人体都是有害的
