烧烤蘸水主料：孜然适量做法步骤：
1.那天发了个烤肉串，有朋友问，你自制的烤料怎么配制的呢，于是，又做了一次，把烤肉酱的配方记录了下来。第一次做的，没有加花生米和芝麻碎，同样的好吃，这一次学了红姐的烤肉酱，加了这两种，个人觉得，加多这两种更好拌面条吃，但对于烤肉却不如不加，因为刷在肉串上，感觉不如烤完后洒点芝麻好，写下来，以示参考。
2.食材花生米30g油:适量盐:适量生抽:适量老抽:适量胡椒粉:适量孜然粉:适量清水:适量白糖:适量辣妹子辣酱:1大勺番茄酱:1大勺豆瓣酱:1勺3.提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细4.加入一勺六月鲜豆瓣酱，这个酱不太辣，比较细5.加入生抽和老抽、食用油拌匀6.加入适量食盐，这个口清可以少加7.加入孜然粉和胡椒粉8.加入番茄酱9.加入辣妹子辣酱，喜欢咸一点的，可以加统厨辣酱，喜欢酸甜口可以加利民辣酱和糖10.加少许水，搅拌均匀11.喜欢动手的，还可以加一些葱蒜油，就是用洋葱碎，和蒜末炸的油，记得把洋葱和大蒜炸后过滤掉，放一些会很好吃
用料 辣椒面（最好的是现舂的火刨辣椒） 一勺 小葱花 1根 芫荽碎 1根 熟芝麻（捻碎） 1小勺 花椒面 少许 云南腐乳（石林油腐乳、或者自家妈妈做的乳腐均可） 小半块 汤或者开水 1勺 盐（可选） 少许 味精（可选） 少许 花生碎（可选） 小半勺 蒜泥（可选） 少许 姜末（可选） 少许 朝天椒碎（可选） 两个 腐乳蘸水碟的做法 所有材料放在小碗里，不用搅拌，腐乳搁在一边就行。吃的时候浇上一勺汤，或者开水，拌开搅匀就行。一般是蘸什么菜就浇什么汤。
