制作食材：
原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒。
配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。制作步骤：
1.取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
2.取适量面粉加清水和匀自然。发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。
3.将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
4.在折好的水塔糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
1、食材：大米300克、白砂糖50克、耐高糖酵母3克、酒酿300克、水适量，蔓越莓干、葡萄干
2、把大米洗干净，提前浸泡一个晚上，也可以直接用大米粉，泡好的大米洗干净，放进料理机，倒入适量的水，水不用太多，和米平齐就差不多了，打成米糊。
3、把打好的米浆倒进小盆里，把酒酿用料理机打成糊状，我是自己家酿的，可以买甜酒曲，把酒酿糊倒进米浆里。
4、把酵母用温水化开加进去，再加入白糖，白糖根据自己的口味来加，搅拌成糊状，有烤箱的可以放在烤箱发酵，也可以放在温水锅里发酵，温度一定是40到50度之间。
5、米糊要发酵三次，每三十分钟搅拌一次，最后发酵至原来的两倍大，有大量的气孔就说明发酵好了，最后一次发酵好后，就不要再去搅拌了，把葡萄干、蔓越莓洗干净，晾干水分切碎切碎。
6、准备好磨具，磨具上刷一层油，这样后边好脱模，把米糊倒进磨具里，放上蔓越莓干、葡萄干。可以根据自己的喜好放自己喜欢吃的果干。
7、冷水上锅蒸，蒸25到30分钟左右，蒸好后不要马上开盖，焖上五分钟再开盖，取出冷却后，脱模切块，松软香甜，非常好吃
