食材：牛肉250克（半斤）、椒盐15克、花椒10粒左右、八角一个、盐一小勺
做法
1、锅内加水，牛肉洗净下锅。
2、放盐、花椒、八角，大火煮沸，小火煮20分钟。
3、牛肉捞出切粒备用。
4、凉锅凉油，开小火，倒入牛肉。
5、翻炒均匀，放入椒盐，炒香出锅。
用料：
牛肉500克，葱姜蒜未各1支、蒜半头，花椒1小撮，椒盐、孜然、芝麻各1小勺，料酒少许，盐、鸡精少许，辣椒粉1勺，淀粉2勺，黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺，泡椒6条，玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹，香干、萝卜、海带头，香菜，青红椒6根
步骤 1
把牛肉切成2.5厘米左右的方块小粒，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
步骤 2
所有的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份。
步骤 3
把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇，菜可根据个人喜欢而加入，，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4
锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上。
步骤 5
锅里留下炒牛肉粒的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
